Salade d’automne : pâtes, poulet et choux

Voici une salade repas automnale au chou-fleur, poulet et brocolis.

Cette salade aux saveurs d’automne contient tous les éléments d’un repas complet : féculents, lipides, protéines, produit laitier, légumes.

Selon vos besoins vous pouvez modifier la quantité de féculents, la servir avec du pain et/ou un dessert.

Les valeurs des glucides sont mentionnées afin d’aiguiller les personnes diabétiques.

Option sans gluten : il vous suffit d’utiliser des pâtes sans gluten, mais cela fonctionne avec du riz ou du quinoa aussi !

Option végétarienne / végétalienne : remplacez le poulet par du tofu, ou utilisez des pâtes de légumineuses. Une alternative végétale au fromage peut être utilisée, sinon des oléagineux comme des graines ou des noix seront parfaits.

Salade d’automne : pâtes, poulet et chou

Recette de Violette Duval – DiététiciennePlat : Recettes

Portions

2

portions

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Temps total

40

minutes

Ingrédients

• 120g de Pâtes sèches complètes

• 300 g de Chou-fleur frais

• 150 g de Brocolis frais

• 150 g d’Emincés de poulet ou de dinde

• 1 Oignon

• 30 g d’Huile d’olive

• 60 g de Mimolette

• 20 g de Grenade

• Cerfeuil

• Herbes de Provence

• Sel, Poivre

Instructions

• Laver le chou-fleur et le brocolis. Cuire le brocolis à la vapeur (possibilité de le faire au micro ondes dans un plat adapté  : 5min à pleine puissance). Mettre une casserole d’eau à chauffer.
• Préchauffer le four à 160°C.
  Badigeonner les fleurettes de chou-fleur d’huile. Saupoudrer de sel et d’herbes de Provence et enfourner.
• Eplucher et trancher l’oignon, le faire revenir dans l’huile d’olive. Pendant ce temps, ajouter le sel dans l’eau et faites cuire les pâtes.
• Sortir le choux fleur du four, égoutter les pâtes. Mélanger les pâtes, les deux choux, les émincés de poulet, les oignons, la mimolette.
  Ajouter un filet d’huile d’olive, rectifier l’assaisonnement.
  Dresser les assiettes et décorer de grenade et de cerfeuil.